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香葱酸奶排包

(2016-02-05 10:35:54)
太阳亚洲官方网站标签:

衣食住行

烘焙

美食

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杂谈

分类: 涛妈学烘焙

图/文:涛妈

香葱酸奶排包
材料:高筋面粉430克、细砂糖50克、盐3克、即溶酵母粉5克、全蛋85克、牛奶100克、稠酸奶100克、奶粉15克、玉米油30克、表面蛋液少许,葱花少许、沙拉酱少许。

模具:学厨11寸金色烤盘

步骤:

香葱酸奶排包

1、将上述材料全部投入厨师机桶内,开启1开始将材料混合,混合至无干粉后转2档开始揉面,一共耗时大概10分钟,再转38分钟,形成手套膜,此时面团已经达到完全扩展阶段了。

2、面团放容器里,放进烤箱选择发酵程序(1小时)。

3、面团发酵好后取出排气分割成8个滚圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。

4、将面团按扁排气,再搓成长条。

5、依次搓成长条整齐摆在烤盘里,放进烤箱二次发酵(40分钟)烤箱底部放一碗开水,增加面包的湿度。

6、二次发酵完成后,取出在面团表面上均匀地刷上蛋液,再撒上切好的葱花,S型挤上沙拉酱。

7、放入预热好的烤箱中,上火150度,下火160,烘烤20分钟。

香葱酸奶排包

香葱酸奶排包

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