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#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: 观音王炖乌鸡

(2016-02-01 08:12:52)
太阳亚洲官方网站标签:

加拿大绿镜头

八珍盛宴

私房菜

观音王炖乌鸡

美食

分类: 天下美食

#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: <wbr>观音王炖乌鸡

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乌鸡汤是粤菜名菜,也是药食同源的保健佳品。《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。铁观音是中国十大名茶之乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,享有 “绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。其香气清新持久、甘醇爽口。据说有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病等作用。知道吗?铁观音还可以入菜。因其性温,与乌鸡一起炖汤还特别搭;不仅仅去腥解腻,茶香和肉香还能相互增色,让人回味无穷。这道茶菜清新鲜美,补虚消食,补而不燥,绝对老少兼宜,是年菜汤菜的上上选。


观音王炖乌鸡因为与观音和吉利谐音,有观音送福吉星照的寓意!借这道菜,镜头恭祝各位亲朋好友新春快乐,大吉大利,万福金安,心想事成!

最后镜头想对山海家的姐妹们说,辛苦了,和您们一起过年真好#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: <wbr>观音王炖乌鸡#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: <wbr>观音王炖乌鸡~


 


#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: <wbr>观音王炖乌鸡

材料: 乌鸡一只(1斤半左右),姜一小块,观音王8克,盐适量,黑砂锅一口,茶具一套

步骤:

1. 洗净乌鸡,斩件,汆水捞起;

2. 汆水后的乌鸡装入黑砂锅,加入姜,加水刚刚在乌鸡之下;

3. 大火煮开,转中小火炖一个小时

4. 取观音王8克淋入热水随即倒掉(洗茶);

5. 洗好的观音王以90度温开水以每泡10秒连续泡3杯

6. 将3杯茶水加入砂锅与原乌鸡汤混合,中火煮15分钟加盐即可开吃。


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镜头密诀

这道菜看似简单,但是时间和用料都非常关键


1. 茶量多了或者泡茶时间长了会带来苦涩味,量少了又体现不出茶肴的风味。
2.  茶水炖鸡火候不及没有香,火候太过茶香味又消失。博文中的用料和时间都是镜头精心试验过的。
3. 为了体现茶的本性和突出茶肴的清新鲜香,除了姜,千万不要加以任何其他香料;
4. 镜头喜欢炖乌鸡时间为一个小时15分钟,这样鸡肉像鸡肉,鸡汤像汤,不厚此薄彼#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: <wbr>观音王炖乌鸡


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